Pains pour burger maison

Couverts

6 pains

Préparation

120 minutes

Cuisson

20 minutes

Accessoires

Ingrédients

• 350 g de farine
• 70 ml de lait
• 100 ml d’eau
• 1 oeuf
• 1 cuillère à café de sel
• 2 cuillères à café de sucre
• 2 cuillères à café de levure boulangère sèche (ou 1 sachet de 5g)
• 20 g de beurre
• Graines de sésame, pavot…

Préparation

• Dans le bol du robot, insérez le couteau pétrin/concasseur. Versez le lait tiède, l’eau tiède et la levure. Lancez le programme

  Mix P2

  pour 1 minute.
• Ajoutez la farine, le sucre, le sel, lancez le programme

  dessert P1

  pendant 1 minute.
• Ajoutez le beurre mou et lancez le programme

  dessert P1

  pendant 30 secondes. La pâte doit se décoller des bords. Relancez pour 30 secondes si nécessaire.
• Laissez lever la boule de pâte pendant 1 heure à température ambiante en couvrant d’un torchon (dans le bol de votre robot en ayant ôté la lame, ou dans un saladier).
• Farinez le plan de travail et le dessus de la pâte, dégazez-la et aplatissez-la avec les mains pour obtenir une épaisseur d’ 1 cm et demi.
• Utilisez un emporte-pièce pour couper les ronds de pâte (j’ai utilisé un cercle de 9cm de diamètre, c’était bien !).
• Disposez les buns sur une plaque de four et badigeonnez-les avec le mélange oeuf et eau, ajoutez les graines en aplatissant bien avec la paume de la main. Faites lever de nouveau les buns 30 à 60 minutes à température ambiante.
• Mettez au four à 200°C avec un bol d’eau pendant 15 à 20 minutes – à surveiller ! Laissez refroidir avant de garnir.

Source

Recette de Hervé Cuisine adaptée pour le Volupta / Compact Chef